Tinche fritte alla maniera del Jerte

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 4 tinche 1 spicchio d’aglio tritato 100 g di prosciutto tagliato 50 g di pinoli Il succo di 1 limone 1 limone 2 dl di acqua 2 dl di olio 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Sale

Preparazione

Lavare e pulire le tinche (è meglio che siano state per qualche giorno a bagno in acqua pulita, per evitare il possibile sapore di fango). Salare dentro e fuori. Scaldare l’olio e friggere le tinche per due minuti su ogni lato. Scolarle su un foglio di carta assorbente e disporle su un vassoio da forno. Nello stesso olio dove sono state fritte le tinche, friggere l’aglio, il prosciutto e i pinoli. Una volta dorati, aggiungere il succo di limone e l’acqua. Versare questa salsa sopra alle tinche e mettere nel forno preriscaldato a 180° C per dieci minuti. Servire le tinche decorate con fette di limone e prezzemolo.