Medaglioni di manzo al tartufo

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: Carne di manzo macinata, 350 grammi Carne di maiale macinata, 150 grammi Lardo, 4 fette 2 uova 2 tartufi Foie gras, 100 g Jerez secco, 1/3 tazza Sale, a piacere Pepe macinato, a piacere 2 porri (bianchi) 1 carota 2 cucchiai di olio d’oliva Panna liquida, 1/2 tazza

Preparazione

Mescolare i due tipi di carne con le uova, un tartufo tritato fine e il fois gras, sale e pepe. Preparare gli hamburger e avvolgerli uno per uno in una fetta di lardo, fissandola con uno stuzzicadenti. Dorarli in forno per qualche minuto. Nel frattempo, far stufare il porro e la carota con l'olio; tritarli e aggiungere la panna e il vino (con un po' d'acqua); aggiustare di sale e pepe e far cuocere per qualche minuto. Versare sui medaglioni, decorare con filetti di tartufo e informare ancora 10-15 minuti.