Pudin di Cabracho

Ingredienti

1kg di cabracho, 1 lattuga, 1 cipolla, 1 carota, prezzemolo, 1 foglia di alloro, pepe nero, un bicchierino di vino bianco, 1 dl di salsa di pomodoro, 4 uova, 1tin plate, 1 lattina di latte evaporata e sale

Preparazione

In un mestolo con acqua, lasciare cuocere durante 10 minuti la cipolla, la carota, l'alloro, il prezzemolo, il vino bianco e la sale. Passato questo tempo, aggiungere il pesce e lasciare cuocere durante 15 minuti. Togliere le spine e la pelle al cabracho, tritare delicatamentere e riservare. In una tazza battere le uova, agiungere il pomodoro, il latte evaporato, saporare e aggiungere il pesce smenuzzato. Battere tutto al punto di raggiungere una pasta fina. Aggiungere un recipiente di torta e   mettere un pezzo di carta ingrassatio nel fondo e aggregare tutta la preparazione anteriore. Riscadare il forno a una temperatura media e introdurre nel forno il recippiente a bagno maria. Lasciare cuocere per 40 o 45 minuti. Controllare il punto di preparazione punzecchiando con un ago. Non togliere fino a che sia freddo.

Presentazione

Si serve accompagnato di salsa rosa o maionese e decorato con le foglie di lattuga.