Pollo ai gamberi

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 1 pollo da ½ kg 8 gamberi 6 pomodori maturi, pelati e senza semi 2 carote 3 cipolle 800 g di mandorle tostate 3 scalogni 1 mazzetto di odori 1 dl di brodo di pollo Olio d’oliva 2 bicchierini di brandy Sale Pepe

Preparazione

Tagliare il pollo a pezzi, insaporirlo con sale e pepe e soffriggerlo in padella con olio d’oliva. Saltare anche i gamberi. Tagliare gli ortaggi e soffriggerli con le cipolle, gli scalogni e gli odori in un’altra padella. Distribuire i pezzi di pollo e i gamberi in un tegame di terracotta su un solo strato e aggiungere l’olio in cui sono stati soffritti. Cuocere a fuoco lento e quando saranno ben caldi irrorare con il brandy. Dopo qualche minuto, quando il brandy sarà evaporato, aggiungere il soffritto con gli ortaggi e il brodo di pollo caldo. Lasciare bollire per altri 15 minuti circa, ma qualche istante prima di spegnere il fuoco aggiungere le mandorle tostate e tritate. Terminata la cottura togliere delicatamente il pollo e i gamberi.

Presentazione

Filtrare la salsa di cottura. Disporre il pollo e i gamberi su un piatto di portata e coprirli con la salsa ben calda. Servire immediatamente.