Peperoni ripieni di carne

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 16 peperoni piquillo (varietà locale) 1/2 kg di carne tritata (manzo e maiale) 2 cipolle 2 spicchi d’aglio 1,5 dl di salsa di pomodoro 1 dl di brodo di carne sgrassato 1 dl di olio d’oliva 1 bicchiere di vino aromatico secco di Jerez 1/2 dl di panna liquida Sale

Preparazione

Mettere in una casseruola mezzo decilitro di olio d'oliva per soffriggere a fuoco lento le cipolle e l'aglio pelati e tritati, fino a quando iniziano a dorarsi. Aggiungere la salsa di pomodoro, il brodo e il Jerez. Assaggiare e salare, lasciando ridurre la salsa per dieci minuti. Soffriggere nel frattempo in un'altra padella la carne tritata con il resto dell'olio. Legarla con la panna per un paio di minuti. Riempire con questa farcitura i peperoni piquillo e metterli nella casseruola con la salsa ridotta inizialmente. Dare un bollore al tutto e mantenerlo a fuoco lento da cinque a dieci minuti.

Presentazione

Servire quattro peperoni in ogni piatto, ricoprendoli di salsa.