Panellets

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 300 g di mandorle tritate 500 g di zucchero 200 g di patate americane 2 uova 200 g di pinoli 1,25 dl di acqua 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata

Preparazione

Cuocere le patate americane in acqua, scolarle e fare un purè. Con l’acqua e lo zucchero preparare uno sciroppo a punto di grande palla. Versarlo poco a poco sulle mandorle e aggiungere i tuorli e il purè di patate americane. Mescolare con cura fino ad ottenere un composto fino. Formare piccole palline di 3 o 4 centimetri di diametro e schiacciarne un poco la base. Passarle nelle chiare d’uovo sbattute e nei pinoli. Disporle su una placca da forno leggermente unta e cuocerle da 15 a 20 minuti. Lasciare raffreddare prima di servirle.