Lenticchie alla maniera dell’Alta Aragona

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 400 g di lenticchie 1 osso di prosciutto 200 g di sanguinaccio 2 porri 1 cipolla 1 pomodoro 160 g di champignon 1 dl di olio d’oliva 1 dl di vino moscatel 1 cucchiaino di anice

Preparazione

Lasciare le lenticchie a bagno tutta la notte precedente. Il giorno dopo, farle cuocere insieme all’osso di prosciutto. Tagliare a pezzi i porri e la cipolla e metterli in una padella con un po' d'olio. Pelare e tritare il pomodoro, quindi aggiungerlo al soffritto quando inizia a essere dorato. Soffriggere il tutto per 10 minuti. Affettare i funghi e aggiungerli al soffritto, insieme al sanguinaccio, lasciando cuocere altri dieci minuti. Unire il soffritto alle lenticchie, aggiustare di sale e cuocere per quaranta minuti. A cottura terminata, aggiungere l'anice e il vino moscatel.