المطبخ الإسباني

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من المنتجات. زيت الزيتون هو الذهب السائل الذي يضيف نكهة خفيفة أو قوية للعديد من الوصفات الإسبانية. وبما أنه غني بحمض الأوليك، فهو صحي أيضًا ويساعد على توازن الكوليسترول. يُعد الطبخ الإسباني صحيًا بشكل خاص بفضل استخدامه للمكونات الطازجة. وتنتج إسبانيا فواكه وخضروات ممتازة: كالموز والحمضيات والفراولة والعنب والتفاح والكمثرى والطماطم والبصل والثوم وما إلى ذلك. أما المأكولات البحرية وخاصة المحار واللحوم ومجموعة واسعة من الأجبان والتوابل كاملة النكهة مثل الفلفل الحلو والزعفران و فهي تكمل قائمة المكونات التي تشكل جوهر المطبخ الإسباني.

سيكون لكل مكان تذهبون إليه أطباقه المحلية الخاصة. الأكثر شهرة هو الباييلا (أصله من منطقة فالنسيا)، والتابا الأكثر شعبية في البلاد، و التي غالبًا ما ستكون تورتيلا دي باتاتاس - عجة بطاطس. تحظى اللحوم المشوية الطرية بشعبية كبيرة، مثل لحم الضأن، المعروف باسم تيرناسكو في أراغون ولحم الضأن في أماكن أخرى. تشمل بعض أطباق المأكولات البحرية الأكثر شهرة الأسماك المقلية الصغيرة أو بيسكايتو فريتو من جنوب إسبانيا، وبولبو آ لا جاليجا (أخطبوط مع الفلفل الحلو على الطريقة الجاليثية). إذا كنتم في زيارة فإسبانيا صيفًا، فلا بد من تناول حساءي جازباتشو أو سالموريجو المنعشين. فضلًا عن ذلك، فالأعياد الأكثر تقليدية، عيد الميلاد وأسبوع عيد الفصح، لديها أيضًا أطباق شهية خاصة بها.

تعتبر هذه الوجبات الصغيرة وأجزاء الطعام مرافقة تقليدية للمشروبات في العديد من الحانات في إسبانيا. وهي تتراوح من طبق بسيط من الزيتون أو رقائق البطاطس إلى إبداعات الطهي المختارة من القائمة. في إسبانيا، جرت العادة على الخروج لتناول التاباس مع الأصدقاء، والتجول من حانة إلى أخرى للاستمتاع بالتخصصات التي يقدمها كل مكان.

تُعد إسبانيا إحدى الدول الرائدة في اتباع النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط، والذي يعتمد على زيت الزيتون والخضروات الطازجة وغيرها من الأطعمة الموسمية الطازجة. هذا التقليد الصحي اللذيذ وضع المطبخ الإسباني على لائحة  التراث الثقافي غير المادي لليونسكو. ميزة أخرى للنظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط هي أن كل وجبة يمكن أن تكون مناسبة اجتماعية. ويُعد الخروج لتناول التاباس طريقة رائعة للاستمتاع بهذه التجربة بأنفسكم.

في العقود الأخيرة، منحت أهم المطبوعات المرموقة في العالم جوائزها في مجال الطهي لإسبانيا. في الوقت الحاضر، هناك 291 مطعمًا إسبانيًا حائز على نجوم ميشلان، ويمكن العثور على العديد منها عادةً في قائمة "أفضل 50 مطعمًا في العالم". بالإضافة إلى ذلك، حصل دافيد مونيوز على لقب "أفضل طاهٍ في العالم" ثلاث مرات متتالية في حفل "جوائز أفضل طاهٍ"، كما تم ساقي وخبير النبيذ الإسباني، جوزيب روكا، من مخازن نبيذ كان روكا (Celler de Can Roca)، كأفضل ساقي في العالم.