Soupe d'amandes

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuillère à soupe de farine 1 litre de bouillon de poulet 300 g de farine d'amande 1 botte de poireaux 125 g de beurre Sel et poivre

Préparation

Éplucher les poireaux et les faire sauter au beurre à feu doux. Quand ils auront ramollis, ajouter la farine d'amandes et la cuillère à soupe de farine, mélanger un peu pour obtenir une préparation homogène, puis ajouter le bouillon de poulet. Laisser bouillir 45 minutes environ à feu doux. Bien écraser le tout.