Potée asturienne

Ingrédients

Ingrédients : 400 g d'épaule de porc, 400 g de chosco (charcuterie typique des Asturies), 200 g de fabes (haricots blancs), 1 kg et demi de pommes de terre, 2 chorizos, 2 boudins, 1 os de jambon, un demi kg de chou, sel.

Préparation

La veille, faire tremper les haricots, l'épaule de porc et l'os de jambon. Le lendemain, placer tous les ingrédients dans un fait-tout, exception faite du chou et des pommes de terre, et porter à ébullition. Hacher le chou menu, le faire cuire séparément, l'égoutter et l'ajouter au fait-tout principal. Au bout d'une heure, ajouter les pommes de terre préalablement épluchées, lavées et coupées en carrés, puis porter le tout à ébullition pendant une demie heure. Finalement, ajouter le sel. Cette spécialité peut se présenter de deux façons : le tout mélangé dans un même plat, ou un récipient contenant les haricots, le chou et les pommes de terre, et dans un plat séparé, le chosco, l'épaule de porc, le boudin, le chorizo et l'os de jambon.