Pigeons rôtis au vin rouge

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pigeons 2 verres de vin rouge sel beurre bouillon de viande 80 g de foie gras huile ail pommes de terre boulangères

Préparation

Mettez les pigeons salés et poivrés dans un plat à four. Arrosez avec un filet d'huile et introduisez une gousse d'ail dans chaque pigeon. Laissez cuire à 200ºC pendant 10 minutes. Sortez le plat du four et retirez les pigeons. Dans le plat, mettez le beurre, le foie gras en morceaux, le vin rouge et un demi-verre de bouillon. Laissez réduire à feu vif. Dans le même temps, découpez les pigeons et désossez-les de façon à obtenir deux moitiés bien propres. Ajoutez les squelettes ou carcasses au bouillon afin de lui donner plus de goût. La sauce sera prête en 10 minutes. Chauffez les pigeons.

Présentation

Servez avec des pommes de terre rôties et avec la sauce.