« Cocido andaluz » (pot-au-feu à la mode andalouse)

Ingrédients

Ingrédients : 500 g de pois chiches 250 g de haricots 250 g de citrouille 200 g de lard 200 g viande de porc 200 g de boudin 250 g de poulet 1/4 de barde de lard vieux 250 g de pommes de terre

Préparation

Remplissez une marmite avec 1 litre d'eau tiède et ajoutez les pois chiches que vous aurez mis à faire tremper la veille, ainsi que le lard, la viande, le boudin et le lard vieux. Laisser cuire pendant une heure. Quand les pois chiches sont tendres, ajoutez les haricots, les pommes de terre et la citrouille, et laissez cuire 15 minutes.