La riqueza gastronómica de las Islas Canarias es indiscutible. Diferentes platos típicos que enamoran a aquellos que quieren descubrir y disfrutar de nuevos sabores. Si próximamente vas a visitarlas, es recomendable que conozcas los más representativos:
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Papas con mojo picón
Posiblemente uno de los entrantes más simbólicos de las Islas Canarias. Se trata de una ración de patatas cocidas de pequeño tamaño (“las papas arrugas”) y acompañadas por su famosa salsa mojo picón, hecha a base de pimentón, ajo, comino, aceite y vinagre. Igual de popular es el mojo verde, una salsa picante hecha de cilantro, ajo y comino.
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Cocido Canario
La cálida temperatura del lugar hace que esta propuesta se reserve únicamente para los días más fríos. Se caracteriza por llevar los ingredientes típicos de un puchero (garbanzos, carne y verduras) junto con boniato, maíz, patatas, calabaza, perejil y hierbabuena.
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Conejo en Salmorejo
Un plato de carne muy sabrosa, ya que el conejo troceado se deja marinando todo un día en salmorejo, hecho con aceite, ajos, pimentón, pimienta, comino, tomillo, sal y vinagre. Después se fríe y se termina de hacer con el adobo. Además, en la mayoría de los restaurantes lo acompañan con papas arrugadas.
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Potaje de Berros
La versión más popular de potaje de berros es la original de La Gomera. Este potaje contiene berros, carne de cerdo salada, papas, judías y piña de millo. También hay quien le añade ñame (tubérculo almidonado) y un majado de cilantro, comino y ajo.
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Queso Asado con Mojo
Sencillo pero delicioso entrante que surgió en La Palma. Su preparación es muy fácil, se cortan unas cuñas finas de queso canario tierno o semicurado (casi siempre ahumado) y se asa al horno con un chorrito de aceite. Después se añade mojo rojo o verde por encima.
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Escaldón de Gofio
En este listado no podía faltar una propuesta con gofio, harina elaborada con cereales tostados (normalmente maíz o trigo) muy presente en las Islas Canarias. El escaldón es una antigua receta originaria de Tenerife y consiste en caldo de carne o pescado que se echa por encima del gofio para después amasarlo todo junto.Estos son solo algunos imprescindibles bocados de las Islas Canarias, pero hay muchos más: Ropa Vieja Canaria, Sancocho, Frangollo, Rapadura… Lo mejor es que vayas a saborear estos regalos para el paladar en un entorno mágico y único.
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