Judías verdes a la riojana

Ingredientes

Ingredientes para 6 personas: 1 kg. de judías verdes, 100 gr. de tocino, 6 costillas de cerdo, 150 gr. de chorizo, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, ½ dl de aceite de oliva y sal.

Preparación

Preparación: limpiar las judías de hebras y cortarlas en trozos. Poner a cocer el tocino, las costillas y el chorizo en un puchero. Añadir las judías (deben quedar cocidas media hora antes de servir). Freír en aceite muy caliente la cebolla muy picada y un diente de ajo. Agregar al sofrito las judías, bien escurridas, y por último los demás ingredientes. Recoger con cuidado el unto del puchero e incorporar al guiso. Rectificar de sal.

Presentación

Colocar las judías en una fuente honda y adornar por encima con el chorizo, el tocino, etc. Se le pueden añadir unas patatas cocidas