Brazo de gitano

Cantabria

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 4 huevos, 100 gr. de harina, 1 sobre de levadura, 200 gr. de nata, 100 gr. de azúcar y 50 gr. de azúcar glas.
Preparación

Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas. Montar las claras a punto de nieve, y cuando casi estén, añadir el resto del azúcar y el batido de las yemas. A continuación, agregar la harina con la levadura y ligar bien. Colocar papel cebolla en una placa de horno y extender sobre él la masa. Hornear a 160-170ºC durante unos 10-12 minutos. Retirar del horno y una vez el bizcocho está frío, cubrir con nata. Enrollar poco a poco y con cuidado para que no se rompa. Espolvorear con azúcar glas y servir.