'Sumbilla'-Röhrchen

Autonome Gemeinschaft Navarra

Zutaten

Zutaten:½ kg Mehl 1 Glas Milch 2 Esslöffel Schmalz oder Butter 1 Schuss Anisschnaps Zucker Salz
Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine faustgroße Vertiefung eindrücken. Zerlassenes Schmalz oder Butter, Milch, Zucker, Salz und Anisschnaps in die Mulde geben. Ohne allzu viel zu kneten zu einem Teig verarbeiten und eine Weile rasten lassen. Teig danach in kleine Stücke zerteilen, in dünne Streifen ausrollen und die Röhrchenformen damit umhüllen. In heißem Öl frittieren. Formen entfernen und Teigröhrchen mit sehr feiner Konditorcreme mit Zitronengeschmack füllen.
Serviervorschlag

Mit Staubzucker bestreuen und knusprig mit der noch lauwarmen Creme servieren.