'Revuelto de pisto' (Rührei mit Gemüse)

Zutaten

Zutaten für 6 Personen:3 kleine grüne Paprikas 250 g Schweinelende 5 reife Tomaten 4 hartgekochte Eier 8 rohe Eier 1 große Zwiebel 2 Zucchini Öl Salz

Zubereitung

Die Zwiebel, die Paprikas und die geschälten Zucchini in kleine Würfel schneiden; die gehäuteten und entkernten Tomaten in kleine Stückchen schneiden. Die Paprikas und die Zwiebel in einem Topf mit Öl erhitzen. Während das Gemüse dünstet, das Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden. Wenn es anfängt braun zu werden, das Fleisch dazugeben. Nach 5 Minuten die Tomaten und die Zucchini dazugeben und gar köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen in die hartgekochten, in kleine Stückchen geschnittenen Eier darin anrichten. Alles gut Mischen und mit Salz abschmecken. Das Gemüse in eine Pfanne mit etwas Öl geben. Die 8 Eier mit etwas Milch schlagen - so stockt das Gemüse nicht, wenn wir sie dazugeben - und vorsichtig umrühren.

Serviervorschlag

Das Gemüse wird mit gerösteten Brotstückchen serviert.