'Pantxineta' (Blätterteigtörtchen)

Baskenland

Zutaten

Zutaten für 4 Personen:Für den Blätterteig: 125 g Mehl 125 g Butter 50 ml Wasser 1/2 Teelöffel Salz Für die Creme: 100 g Zucker 50 g Mehl 2 Eidotter 2 ganze Eier 1/2 l Milch Zimt
Zubereitung

Für den Blätterteig Mehl, Wasser und Salz vermengen. Teig eine Weile rasten lassen und danach Butter zugeben. Es wird empfohlen den Teig mit einem Nudelholz zu bearbeiten und Formen zum Ausstechen der runden Stücke zu verwenden. Für die Creme einfach Eidotter, ein ganzes Ei, Mehl und Zucker vermengen. Den halben Liter Milch mit Zimt in einem Topf erhitzen und die kochende Flüssigkeit über die vorbereitete Mischung gießen um eine einheitliche Creme zu erhalten. Für die Zubereitung der 'Pantxineta' einfach die Creme zwischen zwei in geschlagenes Ei getünchte Blätterteigschichten auftragen. Sobald die ausreichende Menge an 'Pantxinetas' vorbereitet ist, mit gehackten Mandeln bestreuen und im Backofen bei mittlerer Temperatur backen .
Serviervorschlag

Die 'Pantxinetas' sollten lauwarm serviert werden.