'Quesada pasiega' (Käsetorte aus Santander)

Zutaten

Zutaten für 6 Personen:1 kg frischer Kuhkäse 4 Eier 100 g Butter 100 g Mehl 250 g Zucker geriebene Schale einer halben Zitrone gemahlener Zimt

Zubereitung

Eier mit Zucker und zerlassener Butter verquirlen. Frischkäse zusammen mit Zitronenschale und etwas gemahlenem Zimt zerstoßen und dem Ei unterrühren. Gut vermengen bis ein glatter Brei entsteht. Kleinweise Mehl unterrühren und mit der Hand kneten. Sobald der Teig das gesamte Mehl aufgenommen hat, in eine Springform einfüllen (höchstens 3 cm hoch) und bei 200º C eine halbe Stunde im Ofen backen bis die Oberfläche goldgelb und der Teig gestockt ist.

Serviervorschlag

Direkt in der Tortenform servieren.