'Rapaduras' (Mandeln-Honig-Naschwerk)

Zutaten

Zutaten: 1l Zuckerrohrhonig 500g Zucker250g Mandeln 1 geriebene grüne ZitroneAnisschnapsZimtpulver'Gofio' (Mehl von geröstetem Mais)

Zubereitung

Honig, Zucker und Zimt mit der geriebenen Zitrone und dem Anisschnaps in einem Topf auf kleiner Flamme erhitzen.Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Vom Feuer nehmen und weiterrühren, damit sich keine Klumpen bilden.Wenn die Masse eingekocht ist, die geschälten, gerösteten und gemahlenen Mandeln und das geröstete Maismehl dazugeben, bis ein zäher Brei entstanden ist. Die Masse mehrmals verrühren und in eine mit Butter gefettete, trichterförmige Aluminiumform geben. Die abgekühlte Masse aus der Form nehmen.