'Atascaburras' (Kartoffelpüree-Kabeljau-Gericht)

Kastilien-La Mancha

Zutaten

Zutaten für 4 Personen: 100 g mittelgroße Kartoffeln 400 g eingeweichter Stockfisch 4 Knoblauchzehen 4 hartgekochte Eier 50 g Wallnüsse ¼ l kaltgepresstes Olivenöl Salz
Zubereitung

Den Kabeljau fünf Minuten kochen und eine Tasse Brühe zurückbehalten. Parallel dazu die Kartoffeln 30 Minuten kochen. Den Knoblauch in einem Mörser zerdrücken und mit den Kartoffeln vermengen. Nach und nach unter ständigem Umrühren den zerbröselten Fisch und das Öl zugeben. Um das Püree leichter zu machen, die Fischbrühe dazugeben. Es muss die Konsistenz eines zähflüssigen Pürees haben.
Serviervorschlag

Auf die Teller geben und mit Eierscheiben, Wallnüssen und einem Schuss Öl anrichten.