'Pescado cocho' (gekochter Fisch)

Zutaten

Zutaten: 1kg Zackenbarsch, Adlerfisch oder Zitronenfisch 2 scharfe oder süße Paprika (optional) 2 Tomaten 6 Knoblauchzehen 1 Zweig Koriander ½ Glas Öl Salz und Paprikapulver

Zubereitung

Den Fisch sehr gut waschen, häuten und in große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch und den Koriander hacken und über den Fisch streuen. Die gewürfelte Paprika und die geschälten und gewürfelten Tomaten in einen Topf mit Öl geben. Nun den gewürzten Fisch dazugeben und knapp mit Wasser bedecken. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Wasser verkocht ist.