'Cordero asado' (Lammbraten)

Kastilien-León

Zutaten

Zutaten für 4 Personen: 1/2 Milchlamm 100 g Schweineschmalz 2 Knoblauchzehen 1 Glas Wasser grobes Salz
Zubereitung

Lamm mit der Haut nach unten in einen Tontopf geben. Mit Knoblauch und Schmalz einreiben und mit grobem Salz bestreuen. Wasser dazugeben und im vorgeheizten Ofen bei 150 ºC braten. Hin und wieder mit eigenem Saft begießen. Lammfleisch wenden und auch auf dieser Seite mit Schmalz einreiben. Hitze auf 250 ºC erhöhen und weitere 45 Minuten im Rohr lassen, bis der Braten eine schöne Farbe annimmt.
Serviervorschlag

In demselben Tontopf mit Kartoffeln servieren. Dazu passt vorzüglich ein Blattsalat mit Tomaten und Zwiebeln.