Pudín de Cabracho

Zutaten

Ein Cabracho (roter Drachenkopf ) 4kg schwer. 1 Kohl, 1 Zwiebel, 1 Karrotte, Petersilie, 1 Lorbeerblatt, Pfeffer, ein kl Glas Weißwein, 1 dl Tomatensoße, 4 Eier, 1 Dose Kondensmilch, Salz

Zubereitung

Die Zwiebel, die Karotte, den Lorbeer, die Petersilie, den Wein und das Salz 10 Min Wasser kochen lassen. Danach den Fisch hinzugeben und 15 Min kochen lassen. Die Haut und die Gräten entfernen und das Fleisch in Stücke schneiden. In einer Schüssel die Eier schlagen, die Tomatensoße und die Kondesmilch hinzugeben, und den Fisch hineinlegen, und würzen. Nun alles solange schlagen, bis es eine einheitliche Masse ist. Eine Form einfetten und mit Ofenpapier auslegen, und die Masse hineingießen. Den Ofen auf mittlere Hitze stellen und die Form in einem Wasserbad hneingeben. 40-45 Min stocken lassen. Mit einer Nadel prüfen. Erst aus der Form nehmen, wenn alles abgekühlt ist.

Serviervorschlag

Pink oder mahonesa Soße und Landschaft mit dem Kopfsalatblattgebrauch wie begleitet.